冰糖葫芦:铜城街头的别样风景

    “都说冰糖葫芦儿酸,酸里边它裹着甜……”这是一首红遍大江南北的歌曲,如今很多年过去了,在铜城街头,传统冰糖葫芦渐渐隐退,取而代之的是一种新品冰糖葫芦,制作成分不仅有山楂,还有猕猴桃、核桃等。在许多人心中,冰糖葫芦代表着童年的美好时光,无论时光如何变迁,取代不了人们心中美好的记忆。

冰糖葫芦冬季铜城热销
冰糖葫芦是汉族的传统小吃,在北京叫冰糖葫芦儿,在天津又被称为糖墩儿,到了安徽凤阳,它又被叫作糖球。总之,冰糖葫芦名字多、盛行地广、受众年龄跨度大,上至80岁的老翁,下至学步孩童都喜欢吃这冰糖葫芦。
2月6日,在市区四龙路一家专门销售冰糖葫芦的店铺前,记者看到,老板陈先生正在现场热锅熬糖,之后将清洗干净的山楂、葡萄、苹果制作成一串串诱人的冰糖葫芦,淋上焦糖且热乎乎的冰糖葫芦刚做好,店铺前便围上来几名年轻的消费者。
“现做现卖的冰糖葫芦,市民看得放心,吃得也放心。”陈先生告诉记者,冰糖葫芦只能在秋冬季节卖,夏天糖就化了。如今,他的店铺每天制作的冰糖葫芦卖得很红火,在现做现卖保证卫生的同时,他在品种花样上也时有创新,如橘子、香蕉、苹果都可以制作成让人垂涎欲滴的冰糖葫芦。
冰糖葫芦制作也是手艺活
店主陈先生今年50岁,他告诉记者,自己制作冰糖葫芦的手艺是年轻时在山东拜师学艺而成,别看一串小小的冰糖葫芦看似简单,制作起来也颇费功夫。“做了许多年了!”陈先生说。
“制作冰糖葫芦要掌握好火候,熬制时间不够,糖会粘牙;熬的时间太长,糖就会有苦味。蘸糖也需要技巧,如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果;而蘸上薄薄却均匀的一层,才算恰到好处。还有山楂必须红润饱满,原材料要保证质量。”陈先生说。
为了让记者看得明白,陈先生现场演示起来。只见他将装满烧开金黄糖水的小锅端起来,一边用拇指和食指快速捻动串着山楂的竹签,一边往山楂上浇糖水,一颗颗饱满的山楂被裹上了糖水以后,变得红艳又不失光泽。
“怎么样?咱做的糖葫芦不错吧?”陈先生一边问一边将做好的糖葫芦一一摆在架子上,那些赤红的山楂上凝聚着一个个光点,似乎凝聚着这位手艺人半辈子的心血。
记忆的味道永不褪色
  冰糖葫芦在许多人心中,代表着童年的美好时光,无论时光如何变迁,也取代不了人们心中美好的记忆。
“冰糖葫芦红亮红亮的,看着就让人觉得喜庆。那酸酸甜甜、冰冰凉凉的味道,不仅在舌尖的味蕾上留下了抹不去的记忆,更关键是精神上的美好回忆。”采访时,市民宋女士这样说。

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