山东小伙来银创业 “串串香”里品人生

  对于大多数“80后”的年轻人来说,拥有一份稳定的工作、还算不错的收入或许已经很知足了。但是也有这样一群年轻人,他们渴望标新立异,从不循规蹈矩,这个新商业模式层出不穷的时代,这群人用激情、坚持、责任,用他们的故事激励着更多的人。“80后”的创业故事,有梦想,有激情,也有曲折,有担当。有这样一位在白银创业打拼的山东人,他叫张吉波,在接受记者采访时,他告诉记者:“我坦言在创业的路上也遇到了很多的困难,但这是我的事业,我必须战胜挫折和困难。”

军营里的炊事员蜕变“串串香”老板

  4月21日,记者在市区西苑小区南门附近的“香波儿串串香”见到了张吉波,简单交谈几句得知,他今年34岁了,来自山东青岛平度。十多年前,不到20岁的他从山东青岛来到白银当兵,这一来就在部队十几年。“我是2002年12月来的甘肃,入伍到靖远三合村,在部队当了10年的兵,我一直从事的是炊事员的工作,这期间的2003年和2004年,我在西安学习和进修后勤和厨艺方面的工作,因为这些年对餐饮行业有一定的了解,所以我打算以后靠这个行业来谋生。”张吉波告诉记者,2004年12月,他复原退伍后,就希望自己能够扎根在西北这片沃土,并且靠自己的“一技之长”创业谋生。
  据了解,转业后,张吉波并没有选择回山东老家,而是留在了白银创业。记者问他为什么不回老家去,他的回答是:“来甘肃已经十多年了,在这里成了家买了房,所有的人脉关系也都在这里了。回老家,对我而言,也只是一个熟悉而陌生的第二城。所以,我选择留下,开始自己的小事业。”
  “我刚开始想在兰州创业,但是成本太高,所以就决定先在白银小试身手。”张吉波告诉记者,在部队当兵十多年,他本可以转业去一个好的单位,但是他没有去,而是做了一份自己喜欢并擅长的事业,经营一家属于自己的餐饮店。经过前期的筹备和市场调查,他经营的“串串香”小店在2015年2月份正式开张了,店名以他和妻子名字中最后一个字来命名。“选择在市区西苑小区南门附近,就是因为房租便宜,成本较低,周围又没有经营‘串串香’的。”张吉波说。
创业打拼 店主服务员集于一身
  记者采访时,正值中午饭点,他一边接受采访,一边招呼顾客,记者发现,端茶、倒水、上锅、打扫卫生、收钱,所有的工种都是他一个人在干。“现在小店刚开张,生意也就刚保个本,暂时还没有能力去请服务员,买菜、串菜、洗菜、配料、打扫卫生都是我一个人干。”张吉波告诉记者,这间不到20平方米的小店,房租1800元/月,水电费加起来800元/月左右,刚开始创业要想盈利非常困难,所以所有的工作他一人干,这样就能省下成本为以后扩大经营做准备。
  在刚开张的第一个月,张吉波回忆:“开业初期,生意不好,一晚只卖几桌。那是我最困难的时候。但我能做的唯一事情就是,坚持!坚持!再坚持!”他坦言在创业初期最困难的时候,客人的鼓励是他最大的动力。他在坚持不放弃的过程中,依仗周到的服务和实惠的菜量,建立了良好的口碑,生意慢慢有了起色,直到现在经常有“回头客”来捧场。
  采访中,张吉波表示,做生意的辛苦,所受的委屈,大大出乎他的意料。小店开张以后,每天只能睡6个多小时,“串串香”等卖完收拾好店面就接近晚上11点,早晨7点又起床买菜,要准备的食材品种达30余种,紧接着洗菜、切菜、串菜、摆摊。天天清洗沾满辣椒油的碗筷,刺激得双手像火烧似的疼痛。但是他不断提醒自己:“这是创业的初期,一定要努力坚持;对待顾客,要热情大方;遇上难缠的顾客,要一笑而过;生意虽小,一定坚持用新鲜食材……”
“串串香”串出创业梦想
  记者在采访中发现,张吉波的小店打扫得一尘不染,菜品摆放得也非常整齐。“其实还是当兵养成了我良好的生活习惯,努力营造一个干净、整洁的就餐环境能让所有的消费者感到舒服。”张吉波说,面对竞争,他能做的就是自我超越和改善。
  在谈及对未来生活规划时,张吉波告诉记者:“白银的物价不低,我的压力并不小。我在白银创业,和在兰州的妻儿过着两地奔波的生活,也是为了积累经验,期待有一天自己在生意上做大了,可以有足够的资本回到兰州开店,并梦想有一天将自己的小店开成连锁店。”
  采访结束时,张吉波还给一些也想创业的年轻人一些建议:“现在进入什么行业,要认准了就一定要坚持,创业如同攀登一座山峰,在中途放弃是很可惜的,也许,你距离峰顶只有几十米了。”

 


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