街头代灌香肠 卫生状况堪忧

    临近腊月,很多市民便开始忙着腌腊肉、灌香肠。购买猪肉后,只需付每斤3元左右的加工费,就可以在代灌点拿到灌制好的香肠,然而,近日记者走访时发现,其中制作过程中的卫生隐患让人担忧。

绞肉:生肉不清洗 塞进绞肉机
  12月23日,记者在银光路菜市场看到,不少生肉摊点都备有绞肉机,但很少有摊点接有自来水管,大部分摊点难过清洗这一关。不少摊主在为顾客灌制香肠时直接将肉扔进绞肉机内,而不对肉进行清洗。还有一些摊主虽然配备了水桶、水盆等清洗工具,但他们所谓的清洗也仅仅是将肉在水里涮一下而已。
  采访中,前来排队等候灌香肠的市民刘阿姨告诉记者,自己在近距离接触香肠的制作过程后,便不想灌了。“这灌香肠的肉都不洗,而且绞肉时还能看到红血丝等杂质,太不卫生了。”
拌料:不带手套口罩 裸手完成操作
  此外,记者注意到,这些代灌香肠的摊主们在制作过程中没有戴手套、口罩,灌制过程全部是裸手来完成的。
  在一家摊点,由于前来排队的市民较多,摊主便和自己的女儿一起给绞好的肉进行拌料。记者看到,摊主在为顾客接钱、找钱的同时,并没有对手进行清洗,又将手直接伸入盆中。“肉是自己挑的,但是调料里面是什么,我不清楚,可人家灌的比自己在家灌的要好吃。”家住银光家属区的市民郝先生说,他唯一的担忧就是调料是否安全。
  除了灌香肠过程不讲究卫生,记者也看到,不少店家把灌好的香肠挂在架子上放在店外晾,晾在路边的香肠,车来车往,风一吹便尘土飞扬,很多香肠容易被灰尘侵蚀。
机器:绞肉机不清洗 装料盒子黑乎乎
  此外,记者发现,灌香肠的机器卫生情况也令人担忧。绞肉机很多都黑漆漆的,机器表面布满了油垢,而装料的盒子也黑乎乎的露天摆在一边。当记者询问一位摊主绞肉机是否经常清洗是,摊主表示,绞肉机天天都在用,很干净、不用洗。
  记者采访了市第二人民医院消化科陈医生。据陈医生介绍,生肉上的污垢在水里简单冲洗并不能完全清洗干净,为了吃得放心,建议市民自己将生肉在家洗干净再送到加工点加工。同时,陈医生建议市民,由于香肠的含盐量有时比较高,钠盐摄入过多会导致血压升高。此外,腌制品中含有亚硝酸盐,制作中有时也不卫生,还是应该少吃,尽量减少病从口入的机会。

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