刘和亭和他的“酥皮儿点心”

    如果不是岳母大人生前给我讲有关她家族以及她胞兄刘和亭先生的“故经”(故事),我一直以为靖远城家喻户晓的刘和亭充其量就是一位手艺高超的点心师傅。

  在我的记忆中,靖远城内但凡谁家娶媳妇儿,给女方家“抬礼”(送礼)的“礼当”(礼品)中,刘和亭家的“酥皮儿点心”必不可少!等我知晓“抬礼”要送刘和亭家点心的“规程”(礼数)时,刘和亭先生早已作古,他打点心的手艺传给了他夫人和儿子,也就是我老婆的三妗子和表兄。
  1988年腊月我“抬礼”前,我妈早早儿就带着我登门拜访刘和亭的夫人(婚后我随我老婆称其“三妗子”)。我妈和我拜访三妗子的目的很明确,预定我“抬礼”时送的点心。三妗子知道女方家是至亲,一再叮嘱她儿子往点心的配料中“多多儿放些儿酥”。所谓“酥”,是打酥皮儿点心不可或缺的一种原料;酥放得多,打出的点心酥软香甜。
  三妗子“连”(和)我妈在点心房(其实就是她家厨房)边“扯寞”(聊天)边给她儿子“安顿”(叮嘱)“多多儿放些儿酥”时,无心观看表兄打点心的“独家秘笈”的我在三妗子家上房正踅摸我感兴趣的物件。
  上房正中的墙上,悬挂着一幅配边对子(楹联)的书法中堂攫住了我的目光。中堂和对子均由享誉陇上的书法名家陈国钧老夫子书写,笔力遒劲,肆意汪洋;尤其是对子,敦厚的魏碑书体,凸显陈老夫子博大的艺术胸襟!更令我啧啧称奇的是,中堂和对子都不是写在普通宣纸上的,金光闪烁的字,附着在大红的团花缎面料上。尽管团花缎的底色和字体的金色上,因年代久远,蒙上了灰尘和污渍,但瑕不掩瑜,那富贵的红色烘托出的金色更显示出儒雅而高贵的气质!见三妗子不在,我小心翼翼地用手抚摸了金色的字体,感觉竟有凸起感,不像是用金粉书写的。我正揣度“书写”的材料时,三妗子笑吟吟地进了上房。看我正欣赏金色的字体,她很自豪地对我道:“娃娃,这是你三舅过五十大寿时,县上一些儿很有名望的绅士送的寿礼;请陈老夫子写的字,请县城最有名的金匠锤的金箔贴在大红团花缎上的;几十年了,金字一点儿都没褪色!”自此,我才知道,纯金经手艺高超的金匠手工锤成比纸还薄的金箔后,用特殊的工艺贴在大红团花缎上,作为最高档的贺寿大礼。诚然,被贺寿的人,必是享有大功名之人。
  接着,我从对子下联一长串儿落款署名中,看到了我听说过的一些邑人中德高望重的人士:儒商雅士苗远亭、儒学前辈扬任之、顶级大厨魏国钧等。再说陈老夫子(我妈外爷),学识渊博,狷介不阿,又是苗远亭、扬任之的尊师。他的墨宝在民国时代被陇上爱好书法的人士奉为至宝,登门求字者络绎不绝。但老夫子给人写字,首先要看求字者的人品;人品不好,老夫子断然不动笔!哪像如今的所谓“书家”,只要拿银子给他(她),哪怕求字者是势利小人、猥琐之徒,都会欣然鬻字!我当时很纳闷儿:三舅一介打点心师傅,何德何能,竟受此大礼?
  这个谜二十多年后终于解开了。岳母大人过完九十大寿后,我特意请她给我讲了三舅刘和亭先生的“故经”——
  岳母娘家姓刘,富甲一方,号称靖远县城的“刘半街”家。言下之意,县城南街的半条街上都有她家的铺面做买卖。
  刘和亭年轻时,聪颖好学,向往军旅生涯,憧憬有朝一日当一名战功赫赫的将军。于是,根本不愁高额学费的他毅然考入黄埔军校四期。孰料,去黄埔军校不到一年,刘和亭打道回府,不再圆他的将军梦。按他自己的说法,他吃不了黄埔军校严苛训练的苦,只好回家另谋营生。回家休整一段时间后,他投奔到本县有名的商号“海源通”,跟着“海源通”打点心的师傅一心一意地学起打点心的手艺。当时,“海源通”点心师傅的手艺,绝不亚于兰州城“天生园”点心师傅的手艺。名师出高徒,刘和亭终于学成一身高超的打点心手艺。“海源通”的“酥皮儿点心”因故淡出邑人的视线后,刘和亭的“酥皮儿点心”声名鹊起,享誉靖远及周边地区。
  从此,中国少了一位军功卓著的将军,但靖远出了一名手艺精湛的点心师傅——刘和亭!
  从岳母大人讲述的这段儿鲜为人知的“故经”中,我已得出陈老夫子为何应本县名流诚央为刘和亭书写五十大寿贺礼书作的结论了。
  刘和亭仙逝后,他打点心的手艺传给了他夫人,他夫人去世后,刘氏打点心的手艺又被我们的表兄刘成祥完全继承了。
  如今,凡按婚娶“老规程”行礼的邑人,还会去我们的表兄刘成祥家预定皮儿薄馅儿美、酥软爽口的“刘氏酥皮儿点心”。
  动念写这篇拙文前很长一段时间,我曾数次动过向刘成祥表兄请教“刘氏酥皮儿点心”精当的配料及制作工艺的念头,但最终还是很释然地放弃了。
  任何一种地方名优面点,都有匠心独具、严格规范的制作工艺,即便表兄给我详尽地讲述了,我还是仅仅了解个皮毛罢了。
  愿“刘氏酥皮儿点心”的制作工艺在刘氏一脉代代相传,请靖远地方名优面点中的这一“代表作”流芳百世!
  谨以此文深切缅怀我们的三舅和三妗子!

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